墨鱼干烧肉

墨鱼干烧肉的做法与步骤

1. 1.

   墨鱼干放入加过一勺小苏打的温水里浸泡约2-3小时

2. 2.

   将泡发后的墨鱼干洗净。（注：背部的硬骨、眼部周围硬块挖干净，墨鱼外部的一层深色膜也要去掉）洗净后墨鱼切大的薄片待用。

3. 3.

   油锅烧热，放入葱姜蒜煸出香味，将猪肉入锅翻炒至表面金黄略带焦糖色

4. 4.

   肉翻炒后加入生抽、老抽、黄酒（没过肉的表面），加盖先用大火煮开后换中火煮20分钟，放入冰糖和墨鱼翻搅（此时如果很干可以再加些黄酒以免烧焦），再小火加盖焖煮15分钟左右，开盖转大火收汁，出锅撒上葱花即可。