天然葡萄干酵母
天然葡萄干酵母的做法说明
打工的时候偶然的机会，上天让我跟上一位台湾师傅。台湾师傅对面包好像对自己的孩子一样用心去照顾。
台湾师傅影响了我，让我明白面包的灵魂是酵母，酵母是有生命的。
其实培养天然酵母很简单，只要你培养酵母的时候好像培养自己的孩子。用时间来证明一切“望葡萄干成酵母”
天然葡萄干酵母的做法与步骤
- 第1步.
1.用煮开的热水消毒玻璃瓶。 2.往消毒完的玻璃瓶内加入200g温度为30-35°的开水。
- 第2步.
1.先把糖加进入200g开水中搅拌至糖溶化。 2.之后加入清洗过的葡萄干。 3.每天早晚打开瓶盖摇一摇。
- 第3步.
第二天，葡萄干大部分浮起来，还没有出现酒味。
- 第4步.
第三天，开始冒气泡。 酒味在开瓶盖那瞬间直冲你的鼻子进入。就那瞬间，时间很短。因为在你摇一摇之后闻到的又是葡萄味。
- 第5步.
第五天的情况，活力太强大了，已经到达顶峰。 酒味也保持长时间的活动，就算你摇一摇，这酒味依然如故。
- 第6步.
第六天，气泡开始回落。
- 第7步.
第七天，完全没有气泡出现，酒味也依然保持住。 “证明你的用心培养的酵母成功了，恭喜你。嘻嘻”
小贴士
记住早晚摇一次。
【下期教学：面包天然种--撸绑种】
