我的天然酵种宝宝日记——终于还是掉到这个坑了

我的天然酵种宝宝日记——终于还是掉到这个坑了的做法说明

写这个个方子开纪录一下养宝宝的过程
以及用天然酵种折腾出来的面包
感觉即将要做出一堆这里没有方子的面包
所以～通通把它们当这里吧～


话说在前面，养宝宝的之前要想一下自己需要的量，我看了好些方子，直接法需要用到的量基本不会多于100g。中种法更是少的可怜，十几二十克就够了……
而且宝宝出生后是要喂养的，如果来不及用掉就会越来越多，得扔掉。
所以，如果大家像我一样，一个礼拜只做250g-500g面粉，建议你最后一次喂养，或者后续喂养的时候保留的酵种50g就好。根据所参考的方子，按比例减少就可以了。

建议用量：
#酵母液 葡萄干25g➕水100g➕糖一小勺

#天然酵种
1. 酵母液25g➕面粉25g
2. 面粉25g➕水25g
3. 面粉25g➕水25g➕步骤2的酵种50g (偷懒的话完成这一步可以用了)
4. 面粉25g➕水25g➕步骤3的酵种50g

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原來離第一次製作天然酵種2016年已經4年了
時間過得好快啊
去了英國兩年回來，對sourdough bread 更愛了
最近又饞了
所以又重新來養寶寶了🤡
這次先用葡萄試了兩次，都長毛了，估計是這次買的葡萄酒不乾淨⋯⋯🌚

所以就決定用全麥麵粉試試看（因為沒有買黑麥麵粉🤭我不想回憶上次買了黑麥只用了一兩次就放到過期扔掉了😅）

這次用全麥麵粉也是繼續少浪費的前提，參考了德州農民的方法

第一 20水 20全麥
第二天 看不到變化 加20水 20全麥
第三天 長高於兩倍 取剩30g酵種 加30水 30高粉


現在第四天了，有三倍高，妥妥的

24/02/2020