芝麻鱼排

芝麻鱼排的做法与步骤

1. 第1步.

   草鱼片出鱼肉，剔除鱼腹骨，去除鱼皮，将鱼肉切成10厘米的段，清洗干净，去水分。

   
2. 第2步.

   鱼肉蓟十字花刀，葱姜切丝，料酒，盐，白糖，味精抓匀腌渍20分钟。

   
3. 第3步.

   鸡蛋一个，面粉，干淀粉调成糊，静置消除气泡。（面粉干淀粉比例1：2）

   
4. 第4步.

   鱼排蘸糊后再蘸上芝麻

   
5. 第5步.

   锅加宽油3成热，将鱼排入锅炸制成金黄色

   
6. 第6步.

   控油，改刀成一字条，装盘