红烧梅肉排

红烧梅肉排的做法与步骤

1. 1.

   选一段较完整的梅肉，改刀成0.7cm厚度的巴掌大小；也可以按梅花肉的肥瘦经络，改刀成同样厚度的掌心大小；

2. 2.

   将改刀后的梅肉排放入碗里，加入一半料酒、红烧酱油和适量淀粉抓匀腌制半小时；

3. 3.

   起油锅把梅肉排逐块煎至断生，控出余油，开大火烹入剩下的料酒激出香味；

4. 4.

   放入葱段和姜片，加适量开水，加盖焖煮20分钟，放入冰糖，煮化并适度收汁即可。