香草舒芙蕾 | Vanilla Soufflé

香草舒芙蕾 | Vanilla Soufflé的做法与步骤

1. 第1步.

   瓷碗内壁抹一层室温黄油

   
2. 第2步.

   加入白砂糖

   
3. 第3步.

   边转边倒

   
4. 第4步.

   溶化黄油

   
5. 第5步.

   加入面粉和盐快速搅拌，如果这一步没有关火，下一步要关

   
6. 第6步.

   牛奶事先和香草精混合放入微波炉30秒加热，拿出倒入

   
7. 第7步.

   搅拌至粘稠，稀一点也没关系

   
8. 第8步.

   取一点面糊先和蛋黄搅拌均匀

   
9. 第9步.

   搅拌均匀后，倒回去

   
10. 第10步.

    搅拌好就拿保鲜膜包好放一旁备用

    
11. 第11步.

    加入几滴柠檬汁打发蛋白，糖在打发期间分三次加入

    
12. 第12步.

    打发至干性与湿性之间

    
13. 第13步.

    取一些蛋白和面糊混合均匀

    
14. 第14步.

    混合均匀便倒回去，注重要翻拌手法

    
15. 第15步.

    烤箱180度10分钟，160度3-5分钟。采用水浴法，入烤箱的时候记得倒一杯热水