美味鲜虾粥

美味鲜虾粥的做法说明

雨下得如此之大，连门都出不了，还好翻冰箱找到上周活冻的大虾，虽然只有九只，也足够熬一小锅虾粥，一家三口混个半饱---可是，小尧抢了三大碗，加上一白一黑两只蛋蛋，绝对是全饱 🙀 午饭，无限推迟～～～ 😜

第1步.
大米淘洗干净装入砂锅，掺入足量清水---一般来说，想熬出干稀度比较合适的粥的话，大米和清水的比例大约为 1：15，也就是一杯米、十五杯水---加盖，开火，旺火催开后转小火（若不是砂锅可以是小到中火，因为砂锅保温性强，小火就行了），锅盖斜盖留缝（防溢出），熬到米粒开花，米汤略稠（但汤汁量还很大）---期间需适时搅拌；
第2步.
熬粥时： 🍳 鲜虾掐下虾头（别扔，留用），抽掉虾线，剥去外壳，留下虾尾，洗净，沥干，放入适量盐、白糖、胡椒粉拌匀腌制一会儿；
第3步.
🍳 姜切丝，香葱切花，香菜切短段；
第4步.
🍳 虾头抠去虾脑，冲洗干净；
第5步.
🍳 起热油适量，倒入虾头慢炸，炸至虾头酥脆，炸至油色金黄（即虾油）---炸好的虾头留下哦！
第6步.
将虾油加入正在熬制的白粥里，用量随意，最好多一点；
第7步.
放入姜丝；
第8步.
放入腌好的虾；
第9步.
加入炸酥的虾头，调入少许盐（保证熬好的粥有盐味就行）、胡椒粉继续熬到虾熟，粥稠，关火；
第10步.
盛碗，拌入葱花和香菜即可。