酸奶戚风中空蛋糕
酸奶戚风中空蛋糕的做法说明
8寸蛋糕模具，大个鸡蛋5个
酸奶戚风中空蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
打蛋盆倒入酸奶100克和玉米油60克搅拌均匀，再加入5个蛋黄，筛入低粉100克。用手动蛋抽画十字搅拌至无颗粒。
- 第2步.
将烤箱预热150度，蛋白中倒入柠檬汁或白醋，用低速打至粗泡加1/3糖，这时改为高速，蛋白打到微尖加入第二次糖，第三次同时加入糖和10克玉米淀粉，打到9成发不用打到过于干性。
- 第3步.
蛋白分三次与蛋黄糊翻拌混合均匀。
- 第4步.
蛋糕糊倒入模具，震模后入烤箱中层放烤盘上，上下管140度，烤50分钟。低温中途不用覆盖锡纸。直到表面呈微黄色。
- 第5步.
出炉后，30厘米高处震模，马上倒扣在酒瓶口上。
- 第6步.
凉后脱模
- 第7步.
成品
- 第8步.
组织细腻
小贴士
成品细腻，没有回缩。
