不分层、不用烤箱的抹茶慕斯

不分层、不用烤箱的抹茶慕斯的做法与步骤

1. 第1步.

   把吉利丁片放在水里泡软。

   
2. 第2步.

   把抹茶粉用一点点牛奶化开，牛奶刚开始不要倒入太多，因为抹茶粉还会涨开来。等做好第三步的蛋白霜以后，再去观察下抹茶粉的状态，太稠的话，就再加一点牛奶。总体来说，抹茶溶液是：不是太太太稀的、可以流动的液体状态。

   
3. 第3步.

   化得差不多的抹茶溶液

   
4. 第4步.

   蛋清蛋黄分离，把蛋清放在无油无水的碗里，加入30克糖进行搅打。打发方式跟做戚风蛋糕的方式一样，只是戚风蛋糕的蛋白霜要打到9分发（也就是干性发泡状态），而慕斯的蛋白霜只要打到7分发—拉出直立尖角后，尖角会弯曲的状态（也就是湿性发泡的状态）就可以了。

   
5. 第5步.

   把淡奶油打发到纹路能够保持，但还是呈缓慢流动的液体状态就可以了。别把淡奶油打发到可以裱花的状态哈（图是没打发的淡奶油）

   
6. 第6步.

   把抹茶溶液过筛，加入到打发好的淡奶油中去，搅拌均匀。这个时候，打发好的淡奶油和蛋白霜的浓稠程度应该是差不多的

   
7. 第7步.

   泡软的吉利丁片，倒掉水，加入刚好没过吉利丁片的牛奶，放到蒸锅里，直到吉利丁片融化。（也可以放入微波炉里叮一下）

   
8. 8.

   在融化吉利丁片的时候，可以把蛋白霜和步骤5中的溶液用翻拌的手法混合均匀。

9. 第9步.

   最后倒入稍微放凉的牛奶吉利丁溶液，再次搅拌均匀就可以装模了。

   
10. 第10步.

    翻拌好的样子

    
11. 第11步.

    冷藏过夜，第二天就可以开吃啦~（绿油油的，美不美！）