花型乳酪小面包
花型乳酪小面包的做法说明
翻箱倒柜收拾的一通模具
这两款买来很久了，用的很少
刚好有剩下一点点奶酪，所以拿来做这个包~~
请小伙伴们不要拘泥于模具哦,可以用汉堡模具或者四寸阳极去做的
面团分60-70克都OK
说起来其实跟风靡一时的乳酪包味道差不多的呐~~
喜欢点心面包的重口味同学一定要试试
（SN6870四个+ SN6204四个）
花型乳酪小面包的食材和调料
| #种面团 | |
| 高筋面粉 | 175克 |
| 酵母 | 2.5克 |
| 水 | 105克 |
| #主面团 | |
| 高筋面粉 | 75克 |
| 糖 | 25克 |
| 盐 | 3克 |
| 奶粉 | 12克 |
| 淡奶油 | 45克 |
| 牛奶 | 27克 |
| 黄油 | 15克 |
| #奶酪馅 | |
| 奶油芝士 | 100克 |
| 淡奶油 | 40克 |
| 糖粉 | 30克 |
| 玉米淀粉 | 1大匙 |
| #表面装饰 | |
| 酥粒 少许 |
花型乳酪小面包的做法与步骤
- 第1步.
奶酪馅做法 将奶油奶酪称重放入容器中，软化后加入糖粉拌匀
- 第2步.
分次加入淡奶油，拌匀
- 第3步.
加入玉米淀粉，拌匀
- 第4步.
装入裱花袋放入冰箱备用
- 第5步.
种面团材料全部混合 揉成面团，面盆盖上保鲜膜进行发酵
- 第6步.
种面团发酵至最高点， 约3-4倍
- 第7步.
发酵好的种面撕成小块（为了尽快搅拌均匀或者揉均匀）,加入主面团黄油以外的材料一起揉成光滑的面团。 略有筋度时加入黄油，继续揉到能扯出较为结实的半透明薄膜
- 第8步.
揉好的面团整理光滑，盖保鲜膜室温静置30分钟
- 第9步.
将面团称重等分为4个65克和4个55克的小面团，滚圆盖保鲜膜松弛15分
- 第10步.
取一个松弛好的面团擀成圆形
- 第11步.
服帖放入模具 （65克的面团放入六角模具,55克的面团放入八角模具）
- 第12步.
挤入奶酪馅
- 第13步.
依次做好
- 第14步.
放在温度38度湿度为75%左右的环境下最终发酵至2倍大
- 第15步.
边边撒少许酥粒
- 第16步.
放入充分预热的烤箱，中层 上下管180度烘烤16分钟即可
- 17.
出炉脱模冷却
