海绵蛋糕（美的面包机版）
海绵蛋糕（美的面包机版）的做法说明
成功的关键在于蛋白打发。
出于健康考虑，我用了玉米油代替黄油，香味当然不够诱人。
白砂糖的量也是减得不能再减了。任性的瘦子可以增加糖的用量，最多不超过100g噢。
海绵蛋糕（美的面包机版）的做法与步骤
- 第1步.
蛋清蛋黄相分离，蛋黄里倒入玉米油。搅拌均匀。
- 第2步.
蛋清和柠檬汁混合，电动打蛋器打到出现图示的泡泡，加入1／3的白糖。
- 第3步.
继续打，泡泡变白变细腻的时候，加入另外1／3白糖。接着打。
- 第4步.
当蛋白呈现奶油状，开始出现纹路，加入剩下的1／3白糖，继续打。
- 第5步.
直到提气打蛋器，能出线短小而直立的尖角，蛋白才算打发完。放入冰箱冷藏待用，
- 第6步.
面粉和泡打粉过筛，倒入蛋黄混合物，用橡皮刮板搅拌均匀。
- 第7步.
蛋白从冰箱取出，把搅拌均匀的面糊倒入蛋白，用橡皮刮板快速翻搅。像炒菜一样拌，千万不要画圈搅，否则蛋白会失去膨胀感。
- 第8步.
面包桶里的搅拌棒取出来，在内壁刷上一层玉米油。 把面糊倒进去。 整个面包桶桌面上震两下，使桶内大的气泡消掉。 剩下的就交给面包机啦。
小贴士
柠檬汁是为了去除鸡蛋的腥味，1／4个绰绰有余。给多了小心影响蛋白打发。
