私房红烧牛肉～清汤版
私房红烧牛肉～清汤版的做法说明
红烧牛肉，我分别做了2个不同版本！
浓汤&清汤～当然它们各自使命不同！
浓汤版负责消灭大白米饭～～
清汤版负责干掉面条儿～～
选择你所爱的做起来。
私房红烧牛肉～清汤版的做法与步骤
- 第1步.
准备配料： 豆瓣酱 火锅底料 蒜 葱段 姜片 灯笼椒 花椒 八角 山奈 香叶 白扣 桂皮 小茴香 ...
- 第2步.
准备一锅清水放入料酒，葱段，花椒，姜片，冷水放入牛肉飞水去除浮沫。
- 第3步.
牛肉去除浮沫，捞起备用
- 第4步.
锅中再次准备清水，放入少量的大料，葱段，花椒，灯笼椒，酱油，老抽，料酒，可以再放几滴香醋，做成简单的卤汤底
- 第5步.
放入飞水后的牛肉，大火烧开转中小火慢慢卤制7成熟
- 第6步.
卤制7成熟的牛肉再次捞起备用，保留卤汤底备用
- 第7步.
锅中放入比平时炒菜多一倍的油，加入冰糖炒出糖色
- 第8步.
放入牛肉翻炒上色后，加入2勺豆瓣酱，2勺火锅底料翻炒。
- 第9步.
加入如图所示大料.....
- 第10步.
倒入卤制牛肉的原汤底
- 第11步.
大火烧开，转小火慢慢熬制牛肉软烂即可。 吃面条的话汤底尽可能多点....
- 第12步.
成品
- 第13步.
配上面条～撒上香菜~~~牛肉多点，汤汁多点。
小贴士
红烧牛肉，看似复杂~~~掌握每个步骤，你也能做好哦！这道菜谱学会，你真的不会再想吃外面的牛肉面了，想要多少牛肉加多少
