家常溜肉段

家常溜肉段的做法与步骤

1. 1.

   里脊肉切成手指粗细的肉段，加盐和料酒抓匀，腌制20分钟

2. 2.

   此间我们来切葱姜蒜末做准备，并调步骤3，4的汁

3. 3.

   鸡蛋清加40克淀粉，一平勺香油，搅拌均匀

4. 4.

   酱油，生抽或一品鲜都行，3瓷勺，一点点淀粉，少盐中量糖，加半碗水，葱姜蒜末放入，调匀吧

5. 5.

   差不多20分钟啦，步骤三的淀粉香油液倒在肉上，抓匀

6. 6.

   锅里放油，多放，一是因为要复炸一次，二是油多反而不吸油。油加热到5成转小火把肉段放进去炸，肉段变色捞出。油继续加热半分钟，不用转小火直接放肉复炸至金黄捞出

7. 7.

   干锅少油加热至7分放葱段呛锅，继而放肉段青椒翻炒，倒入步骤4的酱油汁，翻炒大火收汁即可，但是不要炒时间太长，否则里脊肉会老，吃着很艰难哒

8. 8.

   出锅！