烤肉感觉的羊肉炒大葱

烤肉感觉的羊肉炒大葱的做法说明

这个是懒人快手版，从拿起菜刀到上菜，全程五分钟搞掂。羊肉用肥羊卷，既省了刀工，羊肉也肥瘦均匀，重要的是快熟。做法是参考新疆的炒烤肉，但加了大葱调节下口感。

第1步.
羊肉卷室温软化，大葱切丝。
第2步.
油千万不能多，待会炒羊肉卷的时候会出很多油的。
第3步.
油热，大火先下大葱翻炒爆香一下。如果喜欢吃生一点的葱。羊肉和葱下锅的顺序可以互换。
第4步.
接着加入肥羊卷翻炒。用筷子快速挑开羊肉翻到锅底煎一下。加入1.5茶匙左右的孜然粉、少许盐和酱油调味。孜然粉千万不要嫌多，这个菜就是要重重的孜然味才有烤肉的感觉。（当然吃辣的朋友要加上辣椒面）
第5步.
炒到羊肉有点焦香的感觉就可以了。因为是羊肉卷，所以不到五分钟就可以完成了。大葱会比较出水，如果是配米饭的话可以保留一些汤汁，不一定要炒干。
第6步.
毕竟孜然羊肉的搭配吃多了会上火。配上了一个凉菜，做的是日式芝麻酱菠菜，补充一下蔬菜纤维。一个人的晚餐就完成了。