食空 | 忆儿时糖姜片
食空 | 忆儿时糖姜片的做法说明
印象里对嫩姜最大的诉求是儿时的糖姜片，寒冷的冬天飘着雪花，玩够了雪人两耳双手冻得绯红，祖奶奶看着心疼，裹着小脚颤颤巍巍地走向糖罐，拿出一片糖姜赶紧喂到我的嘴里，说是祛寒。祖奶奶管糖姜片叫民姜，谓：广大民众都吃得起的姜。民姜因为浸水去过辛辣，加上糖稀的包裹反砂，吃起来甜中带辣，是非常不错的一道小零食。
食空 | 忆儿时糖姜片的做法与步骤
- 第1步.
准备食材，嫩姜和白砂糖。
- 第2步.
嫩姜切两三毫米厚的薄片，放入水中浸泡6 小时，去除辛辣味。 中途换水2-3次
- 第3步.
沥水后，加入白砂糖搅拌均匀，可以稍微腌制一会儿。
- 第4步.
开小火熬煮，怕糊锅的朋友可以加入两小勺水。
- 第5步.
煮到可以拉丝的时候，就需要赶紧出锅
- 第6步.
把拉丝的姜片放到无油的不粘锅中，无火翻拌。
- 第7步.
装罐，放着慢慢吃。
- 第8步.
俗话说：男人不可一日无姜，女人也一样，吃片糖姜暖暖胃，早起一杯糖姜水，有效改善手脚发冷的毛病。
小贴士
1、出锅翻拌的过程一定要快，一直翻拌就可以，不要害怕黏在一起，姜片反砂后，会自动散开。
2、浸泡时间和砂糖决定做出来的糖姜片是甜还是辣。
3、锅中剩下的糖稀可以用来煮一锅番薯糖水，不喜欢就加水煮开，锅就干净了。
用来翻拌的不粘锅也是，最后如果还留有砂糖，就加点冷水让它泡着，化开就好了。
