韭菜虾仁饺子【曼食慢语】
韭菜虾仁饺子【曼食慢语】的做法说明
夏天来了，这是一年中最懒得下厨的季节，那就包点饺子吧。多包一些放冷冻，就是很方便的速冻饺子。想吃的时候随时煮几个或是做锅贴都行。俗话说好玩不如饺子，好吃不如嫂子，你们有什么独家珍藏的饺子馅吗？快来留言，我要试试~
韭菜虾仁饺子【曼食慢语】的食材和调料
| #饺子内馅 | |
| 猪绞肉 | 500g |
| 韭菜 | 250g |
| 虾仁 | 250g |
| XO酱 | 1大勺 |
| 生抽 | 2大勺 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 小葱 | 3根 |
| 姜 | 拇指大 |
| 料酒 | 2大勺 |
| 香油 | 3大勺 |
| 黑胡椒 | 一小撮 |
| 糖 | 一小撮 |
| 盐 | 适量 |
| #饺子皮 | |
| 面粉 | 300g |
| 清水 | 150ml |
| 盐 | 一小撮 |
韭菜虾仁饺子【曼食慢语】的做法与步骤
- 第1步.
姜切碎成姜末，小葱切葱花
- 第2步.
虾仁切碎
- 第3步.
猪肉中加入虾仁，姜末葱花，鸡蛋，盐，黑胡椒，糖，料酒，生抽，香油，XO酱
- 第4步.
用筷子将肉馅朝一个方向搅打至发粘，拌好的肉馅放入冰箱冷藏待用
- 第5步.
面粉中加入一小撮盐，慢慢倒入清水，边倒边搅拌成絮状
- 第6步.
揉成光滑的面团，包上保鲜膜醒面约半小时
- 第7步.
等待醒面的时候把韭菜切碎
- 第8步.
往韭菜中倒入2大勺植物油拌匀
- 第9步.
将韭菜与肉馅混合拌匀待用
- 第10步.
将醒好的面团中间戳个洞，慢慢拉扯成圆圈状
- 第11步.
切断面圈，再搓成粗细均匀的长条状
- 第12步.
切成大小均匀的小剂子，撒上干粉后逐个按扁
- 第13步.
每个剂子都按扁擀皮
- 第14步.
取适量馅放在皮上，包成饺子
- 第15步.
烧一大锅水，撒入少量盐
- 第16步.
饺子下锅，开盖中大火煮至开锅后倒入一杯冷水，再次煮开后再倒入一杯冷水
- 第17步.
17. 待饺子都浮起来，体积微微膨大即可捞出
小贴士
1. 猪肉馅先跟调味料拌匀可以起到腌制的作用，让肉更入味
2. 韭菜到最后包之前再加入肉馅，并且加入肉馅前先加油拌匀，可以有效防止韭菜出水
3. 饺子皮面团可以稍微硬一点，揉面过程中酌情加些干粉
4. 煮饺子时在水里加点盐能防止饺子破皮，并让饺子皮更滑爽弹牙
