【春播主厨刘鹏】浆果蛋白松饼
【春播主厨刘鹏】浆果蛋白松饼的做法说明
看过《巧克力工厂》吗？甜食控是不是对可以吃的甜品场景欲罢不能？草地可以吃，花朵可以吃，树可以吃，云彩可以吃……是的这道甜品就是吃那些白白的云彩，不过并不是软绵绵的棉花糖云彩，而是酥脆的哟，甚至可以戳着浆果，非常可爱！吃掉甜蜜无比的小场景吧。
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【春播主厨刘鹏】：小莫餐厅行政主厨| 他有着丰富的经验，被评为全球莱佛士酒店及度假酒店年度之星。现在这位座右铭为“态度决定一切”的西餐厨师为春播献上了四十道美味精致的家庭西餐菜肴。按照西餐的上菜步骤，进行了一定的简化、改良，制定了更贴近家庭餐桌的一系列菜单，让您在家也可以做出可口的西餐 。
【春播主厨刘鹏】浆果蛋白松饼的做法与步骤
- 第1步.
取鸡蛋清用机器搅拌，并在此过程中缓慢加入幼砂糖，直到搅拌均匀，颜色从白色变成淡淡如石膏般的灰白色。
- 第2步.
将搅拌好的蛋清倒入厚些的食品袋中，底部剪个口，将其挤在锡纸上，并使用勺子一点点“粘”出造型，然后放入100℃的烤箱中上下火烤4分钟烘干。
- 第3步.
将草莓切成小块。
- 第4步.
将一部分草莓、红加仑、蓝莓、放入锅中，并倒入50ml红酒，大火煮10分钟后放入适量糖，搅拌均匀，煮至浓稠。
- 第5步.
将剩下的草莓、蓝莓、红加仑戳在烤好的白松饼上装饰，佐以果酱食用。
小贴士
1.搅拌鸡蛋清时，加入幼砂糖时要控制在15-20分钟内加完。
2.在用勺子“粘”造型时，可将勺子沾湿，这样更容易操作。
