起司贝果

起司贝果的做法说明

乐做菜里有很多贝果的方子，可是这个方子无论从发酵过程还是整形手法都与之不同，简单快手成功率高，特此转载～～
方子选自辜惠雪老师的《小朋友最爱吃的营养点心》

第1步.
干酵母和温鲜奶混合
第2步.
高粉，细砂糖，酵母水，盐，和匀成团，用手搓揉成光滑不粘手的面团，至将面皮撑开成薄膜状的程度即可～～我用的面包机和面，加上8分钟剪刀出膜法，成品面团是外皮光滑不粘手的状态
第3步.
将面团放入抹油的钢盆中，盖上保鲜膜，发酵40分钟
第4步.
将面团拍扁，分切成10等份，揉圆后盖上保鲜膜，静置松弛10分钟
第5步.
松弛好的面团从中间戳一个大洞，用中指插入洞中，在台面上旋转画圈，使中间的洞变大，并固定
第6步.
煮滚一锅水，加入2大匙糖（材料份量外），将贝果圈一一放入烫煮约10秒钟，不能重叠，翻面再烫10秒，用漏勺捞出沥干
第7步.
取蛋白一个加少许水拌匀，将贝果排入烤盘，表面刷蛋白水～～我刷的是蛋液，也是可以的～烤箱这时候预热200度
第8步.
放入已预热的烤箱中，上下火都是200度，烤约25分钟，出炉后待稍凉横剖两半，抹上起司酱食用即可～～奶油奶酪放至软化，拌入细砂糖至没有沙沙声，再加入切碎的葡萄干拌匀即可