日式戚风蛋糕（10寸）

日式戚风蛋糕（10寸）的做法与步骤

1. 第1步.

   蛋黄蛋白分离，蛋黄中倒入牛奶，玉米油，橙汁，待用。蛋白中分三次倒入糖粉，从低速到高速打发至干性发泡。

   
2. 第2步.

   打蛋器低速打发蛋白，使之浓缩，再用手动搅拌搅拌。

   
3. 第3步.

   用刚刚的电动打蛋器（不用清洗），低速打发蛋黄液，直至起粗泡，筛入低筋面粉，玉米淀粉，奶粉，用搅拌棒翻拌至无粉状态

   
4. 第4步.

   预热烤箱150度，用电动打蛋器低速划Z字型搅拌，直至蛋黄糊细腻，加入三分之一蛋白糊切拌和翻拌，直至搅拌均匀，把蛋黄糊倒入蛋白糊中切拌和翻拌。（为了搅拌均匀，我又将混合好的蛋白糊倒入了蛋黄糊盆中）

   
5. 第5步.

   把混合液倒入10寸蛋糕模具（为了脱模和清洗方便，我在蛋糕模中包裹了一层锡纸），140度烘烤75分钟。

   
6. 第6步.

   出炉后倒扣晾凉