蔓越莓奶酪小面包

蔓越莓奶酪小面包的做法与步骤

1. 第1步.

   奶酪馅做法： 奶油奶酪室温软化或者隔热水软化都可以，软化的奶酪用橡皮刮刀搅匀，加入过筛的糖粉，拌匀即可。

   
2. 第2步.

   将蔓越莓干放在冷水中浸泡30分钟，沥干后备用。 除黄油和蔓越莓干以外的面团材料放在一起，揉至面团表面比较光滑，能拉出比较厚的膜；加入黄油揉至扩展阶段，加入沥干的蔓越莓干揉匀；放在温暖处进行基础发酵至两倍大。

   
3. 第3步.

   基础发酵结束后将面团取出，排出空气后滚圆，盖保鲜膜，松弛15分钟。

   
4. 第4步.

   松弛后的面团擀成长方形，翻面后压薄短底边，在面团上均匀涂上奶酪馅，注意底边不抹馅料，以便封口。

   
5. 第5步.

   将面团自上而下卷成卷，捏紧封口处。

   
6. 第6步.

   用牙线将面团分成9等份，放入至纸膜中并压扁，之后放到温暖湿润处进行最后发酵。

   
7. 第7步.

   发酵结束后，在表面刷一层蛋液，撒上酥粒；自由老师的方子是撒杏仁片，家里没有杏仁片了，就用酥粒替代。放入上下火预热至180℃的烤箱，中下层，烤焙15分钟。