牛肉辣椒酱

牛肉辣椒酱的做法说明

这是偶滴第一个菜谱，太有意义了！作为湖南妹子当然首选辣椒酱，我这款辣椒酱最特别之处在于牛肉，不是新鲜牛肉，而是湖南人过年必做的烟熏牛肉。不喜欢烟熏味的请绕道哈，湖南人没有不爱的吧？

第1步.
牛肉洗净蒸熟，切块放绞肉机绞成肉末，不要绞得粉碎，有点颗粒感吃起来更有满足感。
第2步.
蒜绞成蒜蓉，这两个步骤都要用到搅拌机，当然，刀工好的可以自己剁，俺是懒人。
第3步.
辣酱粉也是妈妈以前自己做的，吃着放心，颜色多漂亮啊。
第4步.
热锅下山茶油烧一会儿，油要多多放哦。纯正的茶油比其它植物油浓稠，但是炒菜特别香，烧久一点就没那么大油味儿。油烧红以后先下蒜蓉，放一点盐，蒜炸得出了香味有点黄色倒入牛肉末，再倒入辣椒粉，翻炒几分钟，注意火候，香味出来后关小火，倒入芝麻油，少许鸡精，继续翻炒一会，这时候可以尝尝味道，如果不够咸再加点盐，然后关火。
第5步.
在锅里放到完全冷却后，装到干净无水的大玻璃瓶里，放在冰箱冷藏。拌面下饭炒菜调味都可以，就着它不用菜都能吃一大碗饭，光闻着都流口水了...这是要长肉的节奏啊！