自制米酒〈大米版〉
自制米酒〈大米版〉的做法说明
第一次喝米酒，是很久前在南方的苗塞民族村，很淡。后来夫家是福建人的同事大姐给了酒料，做了家人都挺喜欢。再后来有了淘宝，酒料买着很方便，可以随时做了享用，浓浓的口味淳厚。据说米酒营养丰富，喜欢的可以一试
自制米酒〈大米版〉的食材和调料
| 优质新大家 | 8OOg |
| 米酒曲 | 8g |
| 水 | 适量 |
自制米酒〈大米版〉的做法与步骤
- 第1步.
大米淘于净，不用过分淘洗，加水煮饭，比平时饭硬些，要一粒是一粒，最好用优质新大米，酒味甜。
- 第2步.
米饭散开晾至温热，不烫手，准备无油无水干净盆〈钢、搪瓷都行〉，酒曲擀成面，盆底撤一层曲粉，一层米饭，一层曲粉〈留下些曲粉〉，最后将米饭压实，中间做个小窝，里撒留下的曲粉，然后把一小饭碗凉开水均匀撒在米饭上。盖上保鲜膜，放温暖处。
- 第3步.
等待发酵
- 第4步.
大约三天至五天〈根据天气温度〉，掀开保鲜膜，酒香出来了，还可以看到有酒渗出来，这时可以把酒收集起来了，会继续发酵、出酒，可以把盆移至冰箱冷藏。
- 第5步.
深色是3年的"陈酿"，酒香味道醇厚，浅色是今年的，酒香清谈
小贴士
1、米饭千万不能软。要硬整的。
2、盆不能有油、水。否则会坏的。
3、可以米酒饭甩鸡蛋，可以煮汤圆。
