煎鲳鱼

煎鲳鱼的做法与步骤

1. 第1步.

   从嘴向下巴起刀 完整挖出内脏 塞 去除里面黑色的皮 挖出眼珠 洗净

   
2. 第2步.

   倒入酱油 翻滚两面

   
3. 第3步.

   切蒜的时候先拍扁，再稍切碎。

   
4. 第4步.

   加较多油 但该鱼不吸油 故不用太多油 沿着锅壁下滑油 煎鱼 一段时间后再翻防止鱼肉散 注意鱼的各个部分都要煎到 等鱼身微屈 再缓慢翻面 同样煎

   
5. 第5步.

   放大量料酒 将盘中腌鱼的酱油加入 再加入水。放糖。再将备好的姜蒜放入锅中，盖上盖。

   
6. 第6步.

   等酱汁半干，翻面。再加少量水，加辣椒，尝咸淡补盐。等酱汁煮至合适，起锅，加味精，加葱。