空心气球葱油饼
空心气球葱油饼的做法说明
一块薄薄的面皮.
经过油的浸泡后再炸.
居然可以膨胀出一个空心圆球.
中国的饮食文化.果真博大精深..！
搜了半天.
没有人发过这个菜谱.
So：我来了...（故做娇羞脸）
空心气球葱油饼的做法与步骤
- 第1步.
首先.把葱绿和葱白分开.葱绿有40克就可以了.葱白随意.等下炸一点葱油！！
- 第2步.
锅里倒食用油.然后把葱白放下去.我顺便多熬了一点点.晚上给我爸拌面条吃.实际菜谱里面只需要10克！小火慢熬..到葱白变金黄后.捞出丢弃.油装干净的碗里.备用！
- 第3步.
旁边锅里顺便烧点开水..然后把面粉倒入大碗里..加入盐.盐量根据自己的口味来！
- 第4步.
水烧开后.边用筷子搅拌边倒入面粉里！
- 第5步.
成颗粒状后..把10克的葱油和猪油放入..继续搅拌！
- 第6步.
把葱花放入.用手揉成一个光滑的面团
- 第7步.
揉好后..包上保鲜膜或袋.醒30分钟！
- 第8步.
大碗里倒油..
- 第9步.
然后在案板上抹一点点油.然后把面团擀成一个大薄片.厚度不能比饺子皮薄就行！多出的面皮.可以再揉成团.擀成大面饼.再按..最后多出来的..留一点小个的面片！
- 第10步.
然后找圆形的模具.按出一个个圆形的面片.要稍微大一点的.饭碗那么大的就行...太小的没有空间膨胀..我这个就有一点儿小了！
- 第11步.
也可以把面团分成25克左右一个的.然后擀成圆薄片.这要会擀.能擀的厚薄一样才行！
- 第12步.
然后把面片放入油碗里泡着.二小时以上...
- 第13步.
炸的时候把油碗里的油倒入锅中..加热..测试能不能炸的时候就是丢一个之前留下的小面皮.放下去之后.能马上浮起来就是可以炸啦！
- 第14步.
小火.把面片一个放下去.浮起来后拿勺子把油一直往饼上泼..这样饼会慢慢起泡.鼓起..（我手机镜头好像有油）
- 第15步.
然后马上翻面.继续用油泼..一直到完全鼓起..微黄.捞出..全程大概30多秒左右.我前二个想拍照泼油的.我拿手机.解锁.没来得及泼油.没鼓起来.心碎啊！再想拍又炸过头了...！所以只能靠理解了！
- 第16步.
看我的大空心.. 看我的薄.. 看我的美.. 看我...
小贴士
开水揉面..成品会更酥脆..！
尽量大一点的锅炸.多倒一点油.想做好吃的东西.就不要舍不得油...（反正又不用我家的油..捂脸）
炸的时候.先炸一个看看.鼓起来的效果好.就不用调大小火.然后不太好.就试试调大一点的或调小一点的火..找到最适合自己的！！..（嗯..要和选老公一样认真）
这个炸二个就能找到技巧..耐心狠重要！
