纯正冰糖米糕
纯正冰糖米糕的做法说明
儿时记忆中的米糕，淡淡的发酵的香味，无任何添加剂。关键易消化、营养健康，还很有口感，很有嚼劲哟！
纯正冰糖米糕的做法与步骤
- 1.
牛奶分90g和200g称好，200g牛奶里加冰糖，为保证更好的融化，稍稍加热静候待完全融化。当然，嫌麻烦用砂糖、糖粉代替都可以
- 第2步.
90g牛奶里加入酵母，温奶融化。
- 第3步.
待1凉透后与2混合，加入粘米粉和木薯粉，搅拌均匀，搅拌均匀的米糊呈流质的状态，图片无法拍出来
- 第4步.
搅拌后的米糊倒入容器，进行20-30度发酵大约1小时至至少1倍大
- 第5步.
发酵好的状态
- 第6步.
发酵好的米糊有一股好闻的味道，无需我多说，喜欢烘焙的你懂的~ 蒸锅加水烧开，将米糊放入，大火蒸15分钟，关火，静置3分钟起锅
- 第7步.
出锅的米糕悬空倒扣，待凉
- 第8步.
好吃的米糕就做好啦，切切切，吃吃吃，停不下来的节奏~~~
小贴士
1、发酵适可而止，因为是米粉，不会像面粉发酵能长那么大，所以千万别发过了，发过了有股酸味就不好吃了
2、此方冰糖的量刚刚好，适合不太喜欢甜食的朋友，建议无需减糖。如果换成砂糖和糖粉的话，可以略微多加点点
3、我个人更喜欢凉了入口，更Q更有劲道。第二餐建议微波炉叮30秒，不建议再蒸。因为我觉得再蒸就影响了Q的口感了
4、米糊里还可以添加葡萄干、红枣干之类，发酵好的米糊面上还可以撒些黑芝麻，营养就更丰富
5、此方适合2-3人的量
6、我用的是三象牌的粘米粉和木妈妈牌的木薯粉。菜场买的粘米粉因为颗粒较粗，可能会影响口感，但也不失味道
