北海道吐司（直接法）

北海道吐司（直接法）的做法与步骤

1. 第1步.

   1把所有食材按照底层液体、中层粉类、上层干酵母的顺序，全部放入厨师机桶里，启动和面程序，揉10分钟。将面团揉至完全阶段。这时候能抻出均匀大片的薄膜，有一定的韧性，破洞呈边缘整齐的圆形。

   
2. 第2步.

   将揉好的面团放入干净的盆里盖上保鲜膜，放到温暖湿润处进行发酵，发至原体积的2.5倍大。 *发酵的最佳环境，温度28～29℃，湿度70％～75％。

   
3. 第3步.

   把面团在面板上按揉几下，排出气体。

   
4. 第4步.

   均匀的分成3份，揉圆。盖上保鲜膜松弛20分钟。

   
5. 第5步.

   取一个面团，用擀面杖擀成椭圆形

   
6. 第6步.

   然后翻过来，注意要翻过来哦，然后从下往上卷起来。

   
7. 第7步.

   都卷好之后盖上保鲜膜，继续松弛10分钟。

   
8. 第8步.

   取一个松弛好的面团擀开。

   
9. 第9步.

   翻过来，慢慢卷起，圈数不要太多，2.5圈为宜。

   
10. 第10步.

    全部卷好之后，放入土司盒（卷卷的方向最好一致）。

    
11. 第11步.

    盖上保鲜膜，放温暖湿润处，进行最后的发酵。发至模具的9分满，然后盖上盖子。 烤箱开始预热，上下火180度。

    
12. 第12步.

    预热好之后，放入烤箱中下层，上下火180度，烤40分钟。

    
13. 第13步.

    出炉后立刻倒出，躺倒（是躺着放而不是倒扣哦）在烤架上晾凉。