上海迪士尼限定版·米奇肉包米妮豆沙包

上海迪士尼限定版·米奇肉包米妮豆沙包的做法说明

前两天上海迪士尼主题公园公布了几款园区内的限定美食，Echo顿时就被款萌萌的米奇米妮包子吸引了。戴黑色领结的米奇包子是鲜嫩多汁的肉包，戴粉色头饰的米妮包子是软萌香甜的豆沙包。想想觉得并不难做，于是便动手做了起来。

根据东京迪士尼的米奇米妮包子，Echo知道他们的耳朵里也是有馅料的。另外，在实验了几次耳朵和脸的比例后，和实物图对比，Echo觉得至少外表已经完美复制了！至于口味嘛~6月16日上海迪士尼正式开幕后，等你们吃完了告诉我咯~

奥兰多的迪士尼给Echo留下了过分美好的回忆，虽然时光已经多去很久，但是现在想起，还是会忍不住扬起嘴角，迪士尼果然是个有魔法的神奇国度。品尝着这样萌萌的包子，希望可以永远保持一颗快乐的心❤

上海迪士尼限定版·米奇肉包米妮豆沙包的食材和调料

#面团材料（8个）
中筋面粉 all purpose flour	500g
酵母 yeast	2 tsp（10ml）
糖 sugar	50g
盐 salt	一小撮
温水 warm water	260-300ml
食用色素 food color	适量（我用的草莓粉和黑色可可粉上色）
#肉包馅料材料
猪肉末 ground pork	250-300g
葱 scallion	1根，切成葱花
盐 salt	1/2 tsp（2.5ml）
白胡椒 white pepper	一小撮
糖 sugar	1 tsp（5ml）
酱油 soy sauce	1 tsp（5ml）
蚝油 oyster sauce	1 tsp（5ml）
淀粉 corn starch	1 tbsp（15ml）
麻油 sesame oil	1 tsp（5ml）
水 water	1 tbsp（15ml）
# 豆沙馅料材料
红豆 red bean	100g
糖 sugar	50g，根据个人口味调节
水 water	适量
黄油 butter	10g

上海迪士尼限定版·米奇肉包米妮豆沙包的做法与步骤

第1步.
将所有面团材料混合均匀，揉成光滑的面团，厨师机大约需要5-10分钟，手揉的话大概半小时。将揉好的面团蒙上保鲜膜，在30左右的环境下发酵半小时。
第2步.
洗干净红豆，扔掉坏的，如果想缩短炖煮时间，可以提前用冷水泡一天。将红豆倒入锅中，加水没过红豆表面3cm左右。
第3步.
煮开后滚5分钟，此时会有很多浮沫，将水倒掉，再加入冷水没过红豆表面3cm左右，中火慢炖1小时，不时搅拌一下，以免糊底。
第4步.
等红豆煮的裂开后，可以连同剩下不多的水，适量的糖一起加入料理机。或者加少量水继续熬煮。
第5步.
等豆子都软烂后，压碎成豆沙，拌入黄油，搅拌均匀后豆沙就做好啦。将做好的豆沙用保鲜膜蒙好，放进冰箱冷藏备用。
第6步.
将肉馅材料也混合搅拌均匀，按照一个方向使劲搅，搅到粘稠。
第7步.
将发酵好的面团取出，从中取出两个60g的小面团，分别加入食用色素揉成粉色和黑色，我用的草莓粉和黑色可可粉上色。蒙上保鲜膜，放置在一旁备用。
第8步.
经过实验，面团的比例是这样的：脸50g，两只耳朵各15g，蝴蝶结15g。取出1个50g白色面团，两个15g的白色面团和1个15g的黑色面团，将白色面团搓圆后擀成圆形，包入肉馅后捏紧封口处，用水将耳朵和脸粘在一起。如果有蝴蝶结的模具可以直接使用，如果没有的话也可以手动捏。从15g的黑色面团中取出2g，搓成细长原条形作为蝴蝶结中间的缎带，将剩下的13g捏成蝴蝶结的形状，再用水将缎带粘在中间，封口在反面。
第9步.
反面长这样。
第10步.
米妮的做法类似，只是包入的是豆沙馅。
第11步.
将包好的包子放入蒸笼，彼此间隔一段距离。我用的是电饭锅的蒸煮模式，从冷水开始，一共蒸30分钟即可。如果是烧水蒸包子，等水温热的时候开中火放入包子，让包子发酵10-15分钟左右后，开大火再蒸10-15分钟，然后关火焖5分钟即可。