汤种糯米乳酪吐司

汤种糯米乳酪吐司

汤种糯米乳酪吐司的做法说明

这两天每天都在嗑吐司,欣赏它的高度,欣赏它那细腻柔韧的面团和烤完满屋子的香气,方子是参照乐做菜里的方子,写此菜谱只为记录那一瞬间

汤种糯米乳酪吐司的食材和调料

汤种
高筋粉15g
70g
面团
牛奶120g
鸡蛋1个
乳酪68g
50g
3g
奶粉12g
高筋粉235g
耐高酵母5g
黄油30g
糯米粉30g

汤种糯米乳酪吐司的做法与步骤

  1. 1.

    将汤种原料倒入小锅混合均匀,置于电磁炉上小火,不断搅拌,成糊状关火晾凉,冷藏至少一小时

  2. 2.

    将主面团原料按照先液体,全部汤种,糖、盐对角放入,再面包粉,酵母的顺序放入面包机搅拌一个揉面程序,加入黄油继续揉面,直到出现手套膜,达到完全阶段

  3. 3.

    发酵面团到两倍大

  4. 4.

    将发酵好的面团取出,平均分为三等分,分别擀开成牛舌状卷起,醒发15分钟

  5. 5.

    醒发完成,再将面团擀成牛舌状卷起放入450g土司模

  6. 第6步.

    烤箱转入发酵模式,烤盘加入开水置于底层,烤架置于第二层,将土司模放入烤架上,发酵30分钟到九分满

    汤种糯米乳酪吐司的做法步骤 第6步
  7. 第7步.

    烤箱预热180度,吐司面团表面刷全蛋液,烘烤35分钟完成

    汤种糯米乳酪吐司的做法步骤 第7步

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