美味疙瘩汤
美味疙瘩汤的做法说明
十一少5岁时，和姥姥说：我妈妈的疙瘩汤是世界上最好吃的。
十一少15岁时，随时和我说：妈，我想吃疙瘩汤了。
等十一少25岁时，谁会为他做想吃的疙瘩汤呢。
这个疙瘩汤用料简单，做法方便，可以作为早餐，晚餐吃，对于不爱吃蔬菜的孩子也没有选择障碍，营养均衡。
美味疙瘩汤的做法与步骤
- 第1步.
材料准备，洗净。面粉盛放在碗里。（我这个量的面粉做出来正好是一家三口的量）
- 第2步.
所有材料切成1厘米左右的丁丁备用，鸡蛋磕到碗里，西红柿切碎（越碎越好，容易出汁，也不会有块状影响口感）
- 第3步.
锅烧热，放油（油量比炒菜的稍微多一些，因为面粉后面会很吸油）。下西红柿丁翻炒出汁。（注意用热锅冷油的方法，如果是热锅热油的话，西红柿会马上糊了。）
- 第4步.
下蔬菜丁继续翻炒。由于有豇豆，所以一定要多炒一会儿，一定要把蔬菜炒透。
- 第5步.
加入水，大火烧开，转小火继续熬煮。（因为汤汁烧开后油点会溅的到处都是，所以转小火继续熬煮）
- 第6步.
这个时候可以进行面疙瘩的步骤了。准备一个小碗接水，一个汤匙，一双筷子。用汤匙舀水一点点的倒入面粉中，同时用筷子顺时针的方向不断搅拌面粉（记住，一定得是一个方向，不能随意乱搅）。
- 第7步.
当面粉变成面疙瘩的时候，感觉还剩下大约1/10的粉类时可以停止倒水了，举起碗，一边轻轻的晃动碗，一边用筷子在碗的表面不断顺时针搅动，直到所有的粉类都变成薄薄小小的面疙瘩为止。（这个方法做出来的面疙瘩是小小粒的，如果喜欢吃大块的疙瘩，可以少加水把所有面粉均搅成大疙瘩为止。搅动小疙瘩的时候一定要轻轻的在碗的表面搅动，并不断晃动碗，这样才能利用惯性将剩余的粉类都搅成小疙瘩。）
- 第8步.
倾斜着往锅里下面疙瘩，一边抖动碗，一边用筷子不断搅动锅里的面疙瘩（防止面疙瘩结块煮不熟），记住这个时候一定是小火。
- 第9步.
面疙瘩全部倒完之后，开大火，用汤勺不断翻动疙瘩汤，防止糊锅。这时候可以放一点盐进行调味。面疙瘩煮的差不多了，转小火。
- 第10步.
倒入鸡蛋液飞个蛋花（喜欢羽毛状的蛋花可以在蛋液里加点水，喜欢大块的蛋花可以多放一个鸡蛋）。注意加蛋液的时候一定要是在开锅的位置添加，这样出来的蛋花才漂亮。
- 第11步.
蛋花漂起来后，用汤勺再翻动几下，放点鸡精之类的（也可以不放）就可以关火了。
- 第12步.
盛在碗里。
- 第13步.
成品。（可以放点葱花，十一少不吃辅料，所以放了一片芹菜叶装饰）
小贴士
1.蔬菜类可以随自我喜好添加。切的丁丁越小越好。
2.用热锅冷油的方法可以防止西红柿，葱花等糊锅。
3.搅动面疙瘩的时候用汤匙加水可以很好的控制水量，喜欢大块疙瘩的可以少加水搅动慢点，喜欢小粒的当还剩下一点干粉的时候停止加水，一边晃动碗，一边顺时针在碗的表面轻轻搅动。
4.大火煮汤的时候油点会飞溅的到处都是，可以随时拿块湿布擦拭炉具周围，等饭做好了，炉具也收拾干净了。
5.加蛋花的时候要在开锅的位置加入，蛋液一遇高温凝结漂起来，这样出来的蛋花才漂亮。如果喜欢丝丝缕缕的蛋花，可以在蛋液里加点水。
6.这个疙瘩汤只用盐进行了调味，所以非常健康，适合老人，孩子，病人食用。
