蒸香葱花卷（馒头）（图解专业面点师授课）
蒸香葱花卷（馒头）（图解专业面点师授课）的做法说明
林老师馒头和花卷的面团是一起做的
蒸香葱花卷（馒头）（图解专业面点师授课）的做法与步骤
- 第1步.
泡打粉和低粉混合以后搅拌均匀开窝，放进酵母和糖
- 第2步.
加少许水（冬天用温水）用手掌把酵母和糖擦融
- 第3步.
少量多次加入清水，把粉揉均匀
- 第4步.
加入猪油，像搓衣服一样揉至面团光滑（揪出一坨看到起薄膜）即可
- 第5步.
用大搅拌盘盖住醒发5~10分钟
- 第6步.
面团用擀面棍轻轻擀开擀薄
- 第7步.
葱花里面加芝麻油保持葱青绿
- 第8步.
在面皮上刷上盐水，放上葱花（因为老师是把馒头花卷面团一起做才没有在开始揉面的时候放盐，如果只做花卷可以在揉面时候把盐融在清水里一起揉进面团）
- 第9步.
面皮对折，压紧
- 第10步.
用菜刀切段，拿两根并排，捏住两端旋转
- 第11步.
在拇指上转一圈把尾巴塞到洞里。（像打结一样）
- 第12步.
完成后在温暖湿润地方醒发半小时，放蒸笼大火蒸10~15分钟
- 第13步.
蒸好后焖5分钟才开盖
