卡仕达香草派

卡仕达香草派的做法说明

小云朵的这款卡仕达香草柠檬挞由酥脆塔皮、卡仕达酱、柠檬、樱桃等装饰而成。

第1步.
塔皮制作将低筋面粉过筛到盆中，黄油切块放入盆中，加入盐，将其混合，戳揉成碎颗粒状。
第2步.
加入水、蛋黄，混合均匀，成团。不要过度混合。
第3步.
将面团放入保鲜膜，入冰箱冷藏至少两个小时，最好提前一天做好，便于整形。
第4步.
取出塔皮，将挞皮幹成2mm的薄片，放入挞模具中，整形。用叉子在塔皮底部叉出孔，取一片圆形油纸铺在塔皮底部，再放上重物，入烤箱170度烤制20分钟，取出放凉。
第5步.
卡仕达酱隔开香草豆荚，取出香草籽放入牛奶、鲜奶油混合液中，加热煮沸，闷15分钟，使香草香气浸入其中。
第6步.
将蛋、蛋黄、白砂糖放入打蛋盆中打至颜色变浅，加入玉米淀粉。
第7步.
将牛奶再次加热沸腾，将牛奶混合液入三分之一加入蛋黄液中调温，再将剩余的牛奶混合液加入，边加热边搅拌，直至变得浓稠，即可，晾亮待用。
第8步.
将卡士达酱挤入挞皮中入烤箱170度烤30分钟，即可。
第9步.
按自己喜好组装成型。