不可抗拒的诱惑——轻芝士蛋糕
不可抗拒的诱惑——轻芝士蛋糕的做法说明
相传芝士蛋糕的正宗配方来自古罗马帝国。那时的人们把芝士搅碎，加入蜂蜜和小麦粉，用火烤成一团，这大概算是历史上最早的芝士蛋糕了。到了公元前4世纪，罗马人用芝士做成的甜品风靡了整个欧洲，许多欧洲国家都开始以各自的工艺来制作芝士蛋糕。后来，这些欧洲人移居美国的同时，也将芝士蛋糕带到了美国。纽约人集众家之所长，制作出了纽约芝士蛋糕，并为它设计了广告语“芝士蛋糕到了纽约之后，才成为了真正的芝士蛋糕”。从此之后，芝士蛋糕便成名于世界。
今天，怡焙分享给大家的是一款清爽绵软，热量更低的轻芝士蛋糕，当然也更适合于追求健康生活方式的现代人。
不可抗拒的诱惑——轻芝士蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
在模具内抹上一层黄油
- 第2步.
倒入奶油芝士，隔水加热搅拌至融化、光滑
- 第3步.
加入黄油，搅拌均匀
- 第4步.
加入牛奶，搅拌均匀，加热至75度
- 第5步.
取出加入玉米淀粉和低筋面粉，搅拌均匀
- 第6步.
加入蛋黄，搅拌均匀
- 第7步.
蛋清加入白砂糖、柠檬汁，打发至湿性
- 第8步.
取3分之1蛋白加入面糊，由下往上搅拌均匀
- 第9步.
面糊全部加入蛋白，搅拌均匀
- 第10步.
混合后面糊倒入模具
- 第11步.
烤箱预热：上火200℃，下火130℃
- 第12步.
烤盘内加入适量的水
- 第13步.
烤盘置入中下层，烘烤12分钟至上火面稍上色后，把烤箱上火温度调至180℃继续烘烤35分钟
- 第14步.
出炉后马上进行脱模
小贴士
原文可关注“怡焙”公众号：bakeasy
