豆渣华夫饼
豆渣华夫饼的做法说明
豆渣是熟豆渣，并且是甜味的。
面粉就是切面店2元5角一斤的面粉，问过老板蛋白质含量，约100g面粉含10.3g蛋白质。
参考了下厨房厨友桃凡提求健康《茨木老师的无油低糖瓦格饼》的方子。不会贴链接-_-||
豆渣华夫饼的做法与步骤
- 第1步.
豆渣、面粉、盐、糖、酵母放盆中搅拌一下，视面团干湿程度添加水/牛奶/豆浆(因豆渣干湿度不同，须加的水量不同)，搅拌成如图状态。
- 第2步.
用手揉成团，此时面团较粘手。
- 第3步.
用各种手法(摔揉搓拉捶等) 揉出薄膜，不必手套膜。
- 第4步.
面团滚圆放保鲜袋(或放盆中盖保鲜膜)，置温暖处发酵。我通常是前一晩揉好扔冰箱冷藏发酵，第二天早晨整型烘烤，作为早饭。
- 第5步.
面团发至2倍大取出排气，搓成长条，分割揉圆，盖保鲜膜(湿巾)松弛10分钟。
- 第6步.
华夫机刷油预热。不粘模具可不涂油，我这个机子贪便宜买的，没用几次不粘涂层已失效，只好涂油。
- 第7步.
面团放在模具中，一边一个，盖上盖子，扣紧。
- 第8步.
烘烤至没有白烟(水汽)冒出，或打开盖子观察成熟度及上色情况。满意的话用筷子夹出，若不理想扣上盖子继续烘烤。
- 第9步.
成品外皮略脆，内里松软。
- 第10步.
掰开看看里面。
- 第11步.
臭美一下，PS一个摆盘^_^
小贴士
1.水一定要少量多次地加。我这个加的水量还是多了，揉了很久。不过水多面软，也挺好吃的。
2.燃气用华夫模具同样做法，上色可能比用电的更均匀。
