【美食抗氧化】菠菜番茄法式咸派

【美食抗氧化】菠菜番茄法式咸派的做法与步骤

1. 1.

   首先制作派皮面团： 冰冷的无盐黄油切丁

2. 2.

   在一个大碗里混合中筋面粉、盐和糖，倒入黄油丁

3. 3.

   用手指迅速揉搓面粉和和黄油丁，搓成粗玉米粉的状态，也可借助油面混合器或刮板切拌

4. 4.

   一勺一勺地加入水，一边加入一边用刮刀轻柔翻拌按压面粉，直到面粉成团，水的用量可以根据实际情况酌情增减

5. 5.

   面团用保鲜袋包起，压平整，放入冰箱冷藏松弛30分钟以上

6. 6.

   冷藏派皮的时候可以准备派馅： 培根切碎，香肠切丁，洋葱切丁，菠菜洗净沥干水分，樱桃番茄洗净

7. 7.

   锅烧热后倒入培根碎和香肠丁，转小火将培根煎出油，倒入洋葱丁炒香后盛出，沥干油分晾凉备用

8. 8.

   鸡蛋和蛋黄倒入一个大碗，加入盐，用蛋抽打匀，加入牛奶和鲜奶油，将蛋乳液继续搅拌均匀成蛋奶液，放在一旁备用

9. 9.

   松弛好的面团用擀面杖擀开成厚度约3毫米的薄片,平铺于派盘上，用手轻轻按压派皮使其和模具紧密贴合，用擀面杖压过派盘沿切断多余派皮

10. 10.

    轻轻按压贴附于派盘四周的面皮使派皮高于派盘模具上沿约0.5厘米 用叉子在派底均匀插出气孔

11. 11.

    在派皮上铺一张烘焙纸，烘焙纸上倒入干豆子。入烤箱，200°C烤15分钟至派皮稍微上色后，去掉烘焙纸和豆子，将烤箱温度降至195℃烘烤10分钟至派皮表面上色，取出放在一旁冷却备用

12. 12.

    派皮稍凉后将洗净沥干的菠菜叶片平铺一层在派皮上，均匀铺上适量之前炒熟的洋葱培根香肠碎，继续平铺3-4层菠菜叶，中间交替撒上洋葱培根香肠碎

13. 13.

    此时缓缓倒入之前准备好的蛋奶液至8-9分满，将洗净的樱桃番茄横切成三份，切面朝上点缀在蛋奶液上，最后撒适量松子仁装饰

14. 14.

    进烤箱烘烤25分钟左右，直到香气持续飘出，派馅凝固，表面呈金黄色即可