三丝炸春卷（图解专业面点师授课）
三丝炸春卷（图解专业面点师授课）的做法说明
松脆美味的炸春卷。
三丝炸春卷（图解专业面点师授课）的食材和调料
| 春卷皮 | 50张 |
| 瘦肉半斤 | 250 |
| 发好木耳 | 200 |
| 红萝卜 | 200 |
| 韭黄 | 半斤 |
| 盐 | 5 |
| 白糖 | 7.5 |
| 胡椒粉 | 1.5 |
| 味精 | 2.5（可不加） |
| 鸡精 | 2.5 |
| 酱油 | 10 |
| 酒 | 15 |
| 芝麻油 | 少许 |
| 酒 | 15 |
| 生粉 | 10克 |
| 单位克 |
三丝炸春卷（图解专业面点师授课）的做法与步骤
- 第1步.
肉剁烂，加适量调味料和生粉搅拌到起胶（粘手）液体调味料要逐步加入，搅拌到肉吸收了才再加。（按平时炒菜那样调味）
- 第2步.
蔬菜切丝在沸水里烫一下捞起泡冷水让它们爽脆
- 第3步.
蔬菜和肉放适量调味料搅拌均匀后放点芝麻油。
- 第4步.
每次拿出一张面皮（防止干掉）光滑一面在外面，粗糙一面包里面。
- 第5步.
放20克馅料在图中位置
- 第6步.
按三分之一折叠
- 第7步.
尾端用食指压紧，折叠上去，用力压紧
- 第8步.
每部都要压紧面皮，折叠三次后剩下这部分要用面糊（面粉调水成糊）或者鸡蛋液糊口
- 第9步.
面糊状态如图，抹在尾端，叠起来
- 第10步.
油烧开，用筷子插进去看到冒泡泡就是开了。
- 第11步.
轻轻从锅边滑下春卷炸至两面金黄
- 第12步.
不用炸太焦，因为春卷上来以后表面温度高，还有持续炸的作用会导致太焦。右边那两列就太焦了。
