【春播主厨张朝辉】辣炒鸟贝
【春播主厨张朝辉】辣炒鸟贝的做法说明
鸟贝也叫石垣贝，因贝肉形状别致像鸟头而得名，贝肉也似一枚金钩，饱满圆润，口感非常脆爽，越嚼越香，烹饪方法一般也不会过于复杂，很快就可以料理妥当。富含蛋白质、钙及多种氨基酸，营养非常丰富。
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【春播主厨张朝辉】：厨艺精湛、经验丰富的中餐厨师，负责多国政要访华期间餐饮。这次在春播菜谱中制作了诸多精美的家常菜、创意菜，普及中餐的传统制作方法，让您在家做出更加地道的美味中餐。
【春播主厨张朝辉】辣炒鸟贝的做法与步骤
- 第1步.
锅中做开水，放入洗净的鸟贝焯一下。
- 第2步.
凉水冲一下鸟贝沥水捞出，去除内脏与排泄物。
- 第3步.
葱姜切段，辣椒与青椒切成小丁。
- 第4步.
炒菜锅烧热，七成热时倒入食用油，之后倒入葱姜、辣椒青椒翻炒，放入收拾好的鸟贝、生抽，撒少许盐盛出，放上香菜点缀即可。
- 第5步.
成品。
小贴士
1.鸟贝焯熟后会自然脱落外壳，十分便利。
2.翻炒要快速，鸟贝焯完已经熟了，炒的时间过长会老。
