黑糖蔓越莓乳酪
黑糖蔓越莓乳酪的做法与步骤
- 第1步.
先把各种材料称好
- 第2步.
把除去盐，黄油，蔓越莓，其他材料放入搅拌机搅拌均匀。
- 第3步.
面打到成膜阶段
- 第4步.
加入黄油，盐，蔓越莓搅拌均匀。
- 第5步.
面团打好，温度23℃，整成团放26℃环境醒发30分钟。
- 第6步.
30分钟醒发好排气。
- 第7步.
再叠被子，又放到26℃环境醒发30分钟。
- 第8步.
分割成大块
- 第9步.
分割200克一个滚圆。松弛15到30分钟。
- 第10步.
松弛好拿出来包去40克奶酪馅。包成3角，放4℃环境12个小时。
- 第11步.
这就是冷藏好了，再拿出来到32℃醒发90分钟。
- 第12步.
洒粉
- 第13步.
割刀，入炉喷水，上火210下火190，15分钟。
- 第14步.
出炉，趁热拿到凉网上，要是一直放盘子面包底部散不了热会反水。
