菠菜戚风蛋糕(17cm加高中空)

菠菜戚风蛋糕(17cm加高中空)的做法与步骤

1. 第1步.

   菠菜洗净，榨汁备用。

   
2. 第2步.

   将盐和玉米油加入菠菜汁中，手动搅拌均匀，搅拌至看不见油星为止。

   
3. 第3步.

   筛入低筋面粉。

   
4. 第4步.

   翻拌均匀至无干粉状，加入蛋黄，搅拌成为蛋黄糊，备用。

   
5. 第5步.

   KitchenAid盆中加入蛋白，8档，分3次加入细砂糖（打至粗泡后，加入第一次1/3的细砂糖；粗泡消失，蛋白霜呈现浓稠、细泡状态时，再加入1/3细砂糖；待有纹路出现的时候，加入剩下的1/3的细砂糖，继续打直到提起来有小小的尖角）。

   
6. 第6步.

   蛋白霜打发好后（此时开始预热烤箱170度...），将蛋白霜与蛋黄糊上下翻拌（类似于炒菜的动作）均匀成为蛋糕糊。

   
7. 第7步.

   将混合好的面糊从稍微高处倒入模具，从多个方向倒入面糊，防止局部太满。

   
8. 第8步.

   轻嗑几下，送入预热好的烤箱里，烤箱调低15度，160度左右，中下层，烤35分钟左右。

   
9. 第9步.

   出炉后，戴手套取出，然后倒扣。等凉透后，脱模。