初夏的味道——菠萝蛋糕卷
初夏的味道——菠萝蛋糕卷的做法说明
生活在四季分明的城市,每一季的水果，就是这个季节独特的味道和色彩。4月、5月，北京的街头随处可见推着车卖菠萝的小贩,就连空气中都弥漫着淡淡的菠萝香，清新甜蜜。
这样美好的时光里，如果不做点美好应季的食物，仿佛就对不起这如阳光般灿烂的水果，和大自然慷慨赐予我们的一切。
今天奉上的是菠萝蛋糕卷，菠萝与蛋糕、奶油的融合，带着独有的香气，甜中微酸，就像这个初夏里所有的遇见。
以下配方适合28*28cm的正方形烤盘一个。
初夏的味道——菠萝蛋糕卷的做法与步骤
- 1.
烤箱上火180，下火160预热(请根据自家烤箱调整)
- 2.
采用后蛋法，先将材料中的水和油用手动打蛋器充分混合
- 3.
向2中筛入面粉，混匀，使用手动打蛋器会使面糊更加均匀细腻，此时面糊会显得很干，不要担心，也不要过度搅拌，混匀即可
- 4.
加入蛋黄，混匀，此时面糊细腻有光泽
- 第5步.
制作蛋白霜，蛋白先打出细细的泡泡，一次性加入砂糖，打至大弯勾的状态，大致是七分
- 第6步.
取1/2的蛋白霜与蛋黄糊混匀，再与剩下的1/2混合均匀
- 7.
将面糊倒入烤盘中，用刮板磨平
- 8.
放入预热好的烤箱，烤16分钟左右
- 9.
出炉后立即脱模，放到烤架上晾凉
- 10.
夹馅中除菠萝之外的所有材料一起打至8分发
- 第11步.
将蛋糕体的一遍斜切，打发奶油抹到蛋糕体上，菠萝块铺在靠近自己的位置，用擀面杖带动下方油纸，卷起，收紧
- 12.
冰箱冷藏定型，取出后切片食用
