巫婆萝莉吐司

巫婆萝莉吐司的做法与步骤

1. 1.

   除了竹炭粉，红曲粉，其他材料用后盐后油法将面团揉至扩展

2. 2.

   将面团分出200克，加入适量红曲粉；剩下的面团加入适量竹炭粉。分别揉至完全阶段。

3. 3.

   两份面团分别放在两个容器中，28度发酵约一个小时，手指沾粉戳洞不回缩不塌陷。

4. 4.

   一发好后将面团排气，松弛10分钟。先将黑面团擀成长方形，宽度比吐司盒的长度小一点，再将粉面团擀成略小一点的长方形，将粉面片移到黑面片上，再擀一擀，将一端压薄，从另一端开始卷起。

5. 5.

   收口朝下放入吐司盒，38度潮湿的环境下发酵到9分满。180度烤40分钟。