香辣小龙虾
香辣小龙虾的做法说明
我是地地道道重庆人 喜欢吃麻辣 所以本道菜中辣椒花椒都是买的好的一种 比较重口味
香辣小龙虾的做法与步骤
- 1.
鹌鹑蛋洗净煮熟，然后把壳碾破
- 2.
大蒜拍碎、生姜切片、大葱切段、干辣椒剪成段
- 3.
热锅倒油，依稀加入大蒜、生姜片、炒香后转中小火；然后放入豆瓣酱炒香；再次放入干花椒、干辣椒、香料继续炒几分钟。
- 4.
倒入小龙虾，继续翻炒。大概炒5分钟，倒入啤酒和鹌鹑蛋；待烧开后开中火一直烧到啤酒只剩1/3
- 5.
起锅前加上鸡精、调味盐、十三香 ；关火起锅
小贴士
1、小龙虾买回来养半天 隔半小时或者1个小时换一次水 就知道有多脏了；
2、去掉虾线、剪掉头，再用小苏打水泡十分钟；
3、每个小龙虾用牙刷反复刷干净；
4、为了漂亮可以在起锅后加一点香菜或者香芹；
5、鸡精可以在放完啤酒后就放。
