好吃的卤肉饭
好吃的卤肉饭的做法与步骤
- 第1步.
五花肉和肉皮抄水之后，分别切成小块。加入适量的肉皮，主要是为了增加卤肉饭的黏性和口感～胶原蛋白嘛ˊ_>ˋ
- 第2步.
香菇泡发切块、姜蒜切末备用。记得泡发香菇的水不要倒掉，因为会很香，一会儿炖肉的时候可以用。
- 第3步.
把锅烧热，倒入一点点油润锅，先煸炒姜和蒜
- 第4步.
姜蒜煸出香味后，倒入泡发好的香菇块一同煸炒
- 第5步.
再倒入红葱酥一起煸炒！红葱酥是卤肉饭的灵魂，可以自己用洋葱炸，我嫌麻烦，所以直接taobao买的现成的！
- 第6步.
然后把切成小块的五花肉和肉皮，倒入锅死命煸炒，要炒到有点焦焦黄黄的，这样炖好之后的肉就会肥而不腻！
- 第7步.
加适量生抽、酱油膏和料酒
- 第8步.
继续翻炒
- 第9步.
加入差不多和过肉的水，放冰糖、桂皮和八角大料。同时另外一个锅煮几个鸡蛋拨壳备用。
- 第10步.
为了更好的将鸡蛋煮入味，在表皮浅浅划几刀，加入锅中一起炖。这个时候，再加入一小勺的花生酱，对，花生酱！不要问我为什么，反正台灣人做的时候会放，吃的时候会香就是了！
- 第11步.
炖个大概一个小时左右，差不多就好了。这个过程中，你可以去尝尝味道，觉得不够咸就加点生抽，不够甜就加点冰糖，所以不要问我要加到底要加多少酱油多少冰糖，口味这种东西，每个人都不一样，按你自己喜欢的来就可以了。也不用苛求非得多少毫升多少克，我们做菜又不是做科学实验，没那么多精准的要求，适量加，自己多尝尝味道就好了。
- 第12步.
差不多快炖好的时候，另起一个锅涮几颗小青菜，跟米饭一起装盘，就能开吃啦。
小贴士
肉皮炖的时候会比较容易结底，所以千万记得要时不时的去翻翻锅～
