蜜汁脆皮虾
蜜汁脆皮虾的做法说明
这是去外面吃饭吃到的，因为爱吃回来自己瞎鼓捣。口味酸甜，味道好极了。山寨成功，成果分享一下。
蜜汁脆皮虾的做法与步骤
- 第1步.
将虾剪掉虾枪和脚，剔除虾背上的虾线。
- 第2步.
将虾全部开背。
- 第3步.
用料酒、少许盐、胡椒粉、苏打，将虾腌一会儿，5～6分钟即可。然后冲洗干净。
- 第4步.
将处理好的虾拍上淀粉。
- 第5步.
将油锅烧热，放入虾炸第一次，外壳变红捞出。
- 第6步.
另起锅烧热食用油，这次火稍大，油温要比刚才高。放入虾炸第二次，这是为了让虾的外壳变脆。休息时间和油温，别炸糊了。
- 第7步.
姜榨成汁，有点儿就够。毕竟虾还是属于寒凉的食品。冰糖敲成小块。柠檬榨汁，大的用半个，小的一个。也可以直接买柠檬汁。
- 第8步.
锅里留一点儿底油（用水也行，主要为融化糖），加入冰糖（块小点儿，容易化），炒到冰糖融化。
- 第9步.
加入柠檬汁和姜汁、水，按自己口味加或不加盐。将蜜汁炒至见浓稠，因为我们是要让蜜汁包裹再虾身上，注意别太稠。
- 第10步.
放入刚才炸好的虾翻炒一下，让虾裹匀蜜汁。出锅装盘，稍做装饰。
- 第11步.
装盘。
小贴士
苏打一定一点点，不然会苦。虾别买太大的，不容易炸出脆皮。还有，炸虾的油一定要干净，否则成菜不好看。
