黄鸭叫煮白豆腐

黄鸭叫煮白豆腐的做法与步骤

1. 第1步.

   黄鸭叫菜市场买来、剖好，洗干净

   
2. 第2步.

   锅加热少许，放油，下姜蒜，烹出香味，盛出（如图，可丢弃）。

   
3. 第3步.

   锅小分批炸。😄

   
4. 第4步.

   鱼放入锅中，煸香，炸至两面变黄，（在锅内可自由移动时翻面）。这一步是菜味道的关键，必须掌握火候，太焦扫了鱼的鲜味；不炸黄点，肉质又不够鲜嫩。要炸得两面略微呈金黄色最好。

   
5. 第5步.

   炸得满意，放水，注意放冷水，淹没鱼身，水可以多放点，但必须一次性放足。

   
6. 第6步.

   上盖，煮。

   
7. 第7步.

   开始变白。

   
8. 第8步.

   这样子，基本可以了，小火。

   
9. 第9步.

   等待煮开的时候，案板上准备好配料。

   
10. 第10步.

    往鱼汤中加入白豆腐，均匀地散开，不要动鱼。

    
11. 第11步.

    喜欢吃辣的，这个时候可以加入切成小丁丁的老坛酱辣椒。我的吃完了，只有加剁辣。

    
12. 第12步.

    好下饭的奶奶家的食材，酱辣椒。

    
13. 13.

    下芹菜梗子

14. 第14步.

    下芹菜叶子、紫苏。

    
15. 第15步.

    大点火，稍煮开。下葱花。

    
16. 第16步.

    加点盐，起锅。👌