船模面包👇蔓越莓迷你小法棍（50L烤箱16只）
船模面包👇蔓越莓迷你小法棍（50L烤箱16只）的做法说明
船模的小面包以后都放在这儿吧。
普通无糖无油法棍家人一直很喜欢。家里蔓越莓比较充足，就琢磨出来这个。用船型纸膜可以在烤箱上烤16只，我用50L烤箱。觉得多，可以减少一半的分量。
180度 22分钟～25分钟。
船模面包👇蔓越莓迷你小法棍（50L烤箱16只）的做法与步骤
- 第1步.
高粉、酵母及橄榄油混合，逐渐加入约200g水，用手预先搅拌成如图的样子，开始用料理机2档搅拌。
- 第2步.
搅拌成团装后加入盐，在搅拌一会后加入切的很碎的蔓越莓干，进行3档搅拌大约10分钟，四档5分钟，大约到出那种粗的膜，就可以停止了。
- 第3步.
第一次发酵。35度发酵放一碗水增加湿度。发酵到如图手摁下不反弹不回缩的程度。
- 第4步.
分割成40g左右的小面团16个，静置约15分钟。
- 第5步.
如图，先擀成椭圆，反过来，然后对着到2/3处用掌根部压按，然后再相反的方向折返2/3处，压按，最后在1/2折，整形成长条状，放入船型纸膜。
- 第6步.
割包（我都是一发后割包），撒上高粉，放入烤箱，38度一碗热水，发酵35分钟。
- 第7步.
二发之后，预热烤箱180度，烤20～25分钟左右分钟。外焦里软的小法棍出炉，非常健康非常好吃。
小贴士
1.第一次发酵不能太过，会影响到二次发酵的效果。
2.也可以不用船型纸膜，直接放在垫有油布的烤盘上。
