快手爽口酸菜鱼
快手爽口酸菜鱼的做法说明
最近吃辣椒吃太多，没有辣椒的食物对我来说又食之无味。
在菜市场转悠半天决定还是做酸爽无比的酸菜鱼好了，
既不上火又下饭。汤还滋补。一举无数得~
快手爽口酸菜鱼的做法与步骤
- 第1步.
把处理好的鲢鱼鱼片和鱼骨分别放入碗内，加淀粉、盐、料酒、若干滴油，腌制30分钟。
- 第2步.
酸菜叶切成块，菜梗切成片。姜剁成末，仔姜切片。
- 第3步.
热油倒入第二步菜板上的所有配料。翻炒出香味。注意先把除干辣椒段以外的配料炒过油之后再下入干辣椒段，不然辣椒容易炒糊。
- 第4步.
下入鱼骨翻炒片刻，注意锅铲动作轻。
- 第5步.
加水或高汤刚好淹过鱼骨。
- 第6步.
5分钟后加入鱼片。用筷子拨散。鱼片很容易熟，熟后也很容易碎。所以倒入鱼片后不要再用锅铲。
- 第7步.
大火煮3-5分钟。撒味精和盐调味。起锅。
小贴士
买回来处理好的鱼肉要用清水冲去血水。不然汤会比较浑浊。
因为鱼肉容易碎所以尽量可以直接用锅上桌啦。不过记得安排好用锅的顺序。
有问题留言，爱你们~~
