椰香芒果慕斯

椰香芒果慕斯的做法说明

原配方来自香馥超市的烘焙课程
实践几次之后做了下更改
更符合家庭烘焙的需求哦🎩
分量可出一个8寸和一个6寸圆模的量☺
原方芒果慕斯部分用了四片吉利丁，课程用的冷冻芒果蓉，我自己做都用新鲜的芒果，芒果一出水整个蛋糕都毁了有木有，所以加多一片吉利丁的用量。不喜可不加哈
原配方的芒果淋面也省略了
因为太浪费芒果了
给各位参考下淋面做法：芒果肉500g、细砂糖140g、吉利丁片6片，芒果和糖拌匀备用，吉利丁片用冰水泡软后隔水融化与芒果糖浆搅匀即可，稍微放凉就可以淋面了。
戚风蛋糕用的是tinrry的配方，好用！
这是我的个人经验，如有不足的地方敬请多提点😺👻

椰香芒果慕斯的食材和调料

戚风蛋糕片	六寸和八寸各一片
A 椰子慕斯
椰奶/椰浆	266g
细砂糖	61g
淡奶油	332g
糖粉（打发淡奶油）	33g
吉利丁片	3片（约15g）
B 芒果慕斯
芒果肉	322g
细砂糖	67g
淡奶油	500g
糖粉（打发淡奶油）	50g
吉利丁片	5片（约25g）

椰香芒果慕斯的做法与步骤

第1步.
做好戚风蛋糕，切片备用；提前准备好泡吉利丁的冰水
第2步.
先制作A的椰子慕斯： 332g淡奶油加入33g糖粉，电动打蛋器低速打发至7分，出现有光泽的纹路且容器倾斜能缓慢流动的状态；放冰箱冷藏备用。
第3步.
椰浆与61g细砂糖混合隔热水搅拌至融化。椰浆要用浓稠的，如图。太稀会影响味道和口感。
4.
3片吉利丁片用冰水泡软（冰水泡完要倒掉），隔热水融化，稍微放凉。将椰浆分三～四次加入到吉利丁液里搅拌均匀备用。
5.
取出打好的淡奶油，分三次加入到椰浆吉利丁液里搅拌均匀就是椰子慕斯✌🏻了。
第6步.
分别在两个模具铺上蛋糕片，均匀倒入椰子慕斯，放冰箱冷藏定型；待芒果慕斯制作好了，椰子层也完全定型咯
7.
制作B材料芒果慕斯： 500g淡奶油加入50g糖粉，电动打蛋器低速打发至7分，出现有光泽的纹路且容器倾斜能缓慢流动的状态；放冰箱冷藏备用。
第8步.
搅拌
第9步.
芒果肉和67g细砂糖放进榨汁机搅拌至顺滑，备用；
第10步.
5片吉利丁片用冰水泡软（冰水泡完要倒掉），隔热水融化，稍微放凉。将芒果浆分三～四次加入到吉利丁液里搅拌均匀备用。
第11步.
取出打好的淡奶油，分三次加入到芒果吉利丁液里搅拌均匀就是芒果慕斯液。
第12步.
从冰箱取出两个模具，均匀倒入芒果慕斯液，冷藏四小时定型后脱模。脱模以后再做造型😽 对于裱花手残党（本尊🐷）🙄😜😂，一个八齿花嘴随意一挤就好啦，中间摆上一点水果点缀，简洁漂亮😚🍒