萌萌の西瓜蛋糕卷

萌萌の西瓜蛋糕卷的做法说明

某天刷微博刷到一张日本西瓜蛋糕卷的图，一直念念不忘必有回想，就自己试着依葫芦画瓢一把，效果还行吧~~有兴趣的厨友也来试试呗。我的烤盘尺寸长25宽15.

第1步.
牛奶放入小奶锅，加入抹茶粉，用小火加热融化抹茶粉。加到温热即可。烤炉预热160度。
第2步.
稍微让牛奶抹茶溶液晾凉后加入油拌匀。然后加入鸡蛋和底筋面粉翻拌至无颗粒。
第3步.
糖分两次加入到蛋白中，打发到湿性发泡偏硬的程度（不要打到硬性发泡）。然后把蛋白糊分两次加入到蛋抹茶黄糊中
第4步.
取一小部分面糊出来，加入可可粉拌匀后，装入裱花袋，剪出小口（我的口剪大了，记得要比我这个口小）
第5步.
烤盘垫纸，把棕色可可面糊以波纹状挤到烤盘中。
第6步.
把剩余的绿色面糊也装入裱花袋，剪出大口，挤到烤盘中。放入烤箱中层，160度上下或16分钟。
第7步.
出炉震气倒扣晾凉。烘焙纸不要去掉。开始制作草莓奶油。把草莓酱和糖加入到奶油中，打发到比裱花状态更硬的程度。为了颜色更鲜艳，我加了一点红色色素
第8步.
把奶油涂抹到蛋糕上面的部分，开头部分一定要堆多一些，卷起来才会圆。然后把蛋糕卷起来，放冰箱定型15分钟。定型期间可以用来做巧克力甘纳许。我用的是巧克力量比奶油多一些的比例，将黑巧和奶油隔水融化，温热的时候装裱花袋备用。
第9步.
定型后把蛋糕卷从冰箱里拿出，切块，用巧克力在奶油上点出西瓜子的样子。
第10步.
剩余的黑巧可以用来画些图案在盘子上。