呆萌熊猫吐司~天然酵种(波兰种)

呆萌熊猫吐司~天然酵种(波兰种)的做法说明

方子自配。虽然结果不尽如人意，勉强还算很呆萌的一款吐司，我知道有不少厨友做过熊猫饼干，我觉得做吐司比饼干简单太多了，虽然吐司发酵后会变形，不如饼干精致，但如果做好了还是很可爱的。
Ps:第一次没做好，我会再做一次的。

没有天然酵种的话，就用波兰种代替，80克面粉和80克水一比一，加一克酵母发酵到塌陷，取一半代替天然酵种用于面团，剩下的入冰箱冷藏可以保存至少3天。

制作数量:1个。

模具是12*12*10厘米的正方形吐司模，如果做450克吐司模，所有材料乘以1.25。

呆萌熊猫吐司~天然酵种(波兰种)的食材和调料

天然酵种(或波兰种)	80克
高筋粉(瓦雀公社)	160克
无盐黄油	8克
酸奶	35克
牛奶	70克
盐	2克
奶粉	12克
白砂糖	30克
干酵母	1.5克
抹茶粉	2小勺
可可粉	1小勺
竹碳粉(可选)	1小勺

呆萌熊猫吐司~天然酵种(波兰种)的做法与步骤

第1步.
除黄油，盐，所有材料揉到扩展，加入黄油，盐揉到接近完全。然后分为200克(50%)，140克(35%)，52克(15%),3份面团。
第2步.
200克那份加入抹茶粉揉匀，52克的加入可可粉或竹碳粉揉匀，另一份原色。如果觉得太干可以加一点点水揉进去。滚圆后进行基础发酵，因为面团比较小，28度发半个小时就好了。
第3步.
称取面团，从左到右黑色的6克的是鼻子，10克*2的眼睛,13*2是耳朵，原色分为18克，12克，剩下的备用。抹茶分出24克一份，剩下备用。
第4步.
取18克的原味面团，按模具长度搓长，压扁，将黑色的鼻子搓成长条放在中间。
第5步.
再取12克原位面团搓长，压扁，盖住鼻子。
第6步.
盖住的样子。
第7步.
把搓长的眼睛的长条略压扁，放在鼻子两端。
第8步.
剩下的原味面团搓长压扁后完全包住刚才的面团。
第9步.
然后将耳朵的面团搓长放在眼睛两端。
第10步.
取24克抹茶面团，搓长压扁，放在耳朵中间。
第11步.
将剩余的抹茶面团擀开擀长。
第12步.
完全包裹住刚才的面团。捏紧收口。
第13步.
收口在嘴巴下面，方向别搞错了。
第14步.
收口向下，放入模具。
第15步.
在38度左右的温暖湿润处进行最后发酵到8分满。
第16步.
入预热180度烤箱中下层上下火烤30分钟。火力时间根据自己烤箱。我这个有点烤过头了，做吐司真的一点不能大意。
第17步.
出炉震一下脱模，放烤网凉至手温密封保存。
第18步.
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第19步.
这次试用的是瓦雀公社的高筋粉，小月说面粉原料用的是河套平原硬质小麦，没有放那些增筋剂和改良剂，加上小麦整粒研磨，保留了全部小麦胚芽和一部份麦麸，是比较健康的面粉，我是第一次用，感觉还不错。
第20步.
第二次做的，还是避免不了斜眼歪嘴🙄