薄荷柠檬/青柠戚风蛋糕

薄荷柠檬/青柠戚风蛋糕的做法说明

家里薄荷生长茂盛需要消耗？
做一些料理似乎都用得不多？

那做蛋糕吧。
一块戚风轻松解决一盆甚至两盆的生命。

第1步.
摘取并清洗薄荷叶，去掉太粗的梗。柠檬刮皮屑，取汁。薄荷叶和30g柠檬汁一起放搅拌机搅成泥。
第2步.
柠檬皮屑和15g糖拌匀，放置1小时以上，或者过夜。也可以把薄荷泥、柠檬皮屑、糖都拌在一起，加入30g油过夜。让薄荷与柠檬味和糖混合得更好，加油可防止薄荷氧化。
第3步.
蛋白加柠檬汁和一小撮盐，分三次加糖打发到干性发泡，放到冰箱冷藏备用。
第4步.
★预热烤箱180℃ 蛋黄打散，加入步骤2的混合物，拌匀。如果没提前混合，就在这步加入柠檬皮屑糖、薄荷泥和油，搅拌均匀。
第5步.
筛入低筋面粉，用蛋抽Z字形不规则拌匀，不可过度搅拌。
第6步.
挖三分之一蛋白和蛋黄糊拌匀。
第7步.
再把拌好的蛋黄糊和三分之二的蛋白拌匀。倒入模具，震模具。 ★150℃烤50分钟出炉震模，倒扣晾凉。